徳山鮓 (とくやまずし)最寄り駅 JR北陸本線「余呉駅」

店主自ら山や湖で漁で獲った自然の恵みと、極上の鮒鮓を味わう
寿司のルーツと言われ、日本最古の発酵食でもある鮒鮓。店主の徳山浩明さんは、京都の一流料亭で修行した後、発酵博士で知られる小泉武夫氏に背中を押され、試行錯誤の末、上質なチーズのように旨味が凝縮した鮒鮓を考案しました。その味が全国の料理人や食通たちを魅了し、今や予約困難な美食の宿に。料理は昼も夜もおまかせコースのみ

引用・出典:食べログ

店名 徳山鮓
住所 滋賀県長浜市余呉町川並1408
電話番号 0749-86-4045
営業時間

12:00~14:30
18:00~21:00
日曜営業

【定休日】
不定休

WEBサイトURL http://www.zb.ztv.ne.jp/tokuyamazushi/

・JR北陸本線「余呉駅」から車で約3分 徒歩なら25分
・北陸自動車道「木之本IC」から車で約10分
余呉駅から1,110m