滋賀県, 発酵食品店舗

店主自ら山や湖で漁で獲った自然の恵みと、極上の鮒鮓を味わう

寿司のルーツと言われ、日本最古の発酵食でもある鮒鮓。店主の徳山浩明さんは、京都の一流料亭で修行した後、発酵博士で知られる小泉武夫氏に背中を押され、試行錯誤の末、上 ...