京都府

甘酒やみそ汁などが味わえるカフェスペース。
自慢のこうじ、味噌など多数取り揃えております。お気軽にご来店ください。

寛永年間に大阪から京都の舞鶴に移り住み、「大阪屋」を屋号とし商いを始めました。
文化元年（1804年）麹製造販売を分家し「大阪屋こうじ店」として、
昭和60年11月27日、京都府下で100年以上の商いを継続している店「 ...

「汁講」…昔、質素を旨とした時代に客は各自に飯を持寄り、会主は汁だけ設けて饗応しました。
これは、平安中期藤原氏の盛時に行われた「羹次（あつものついで）」の遺風といわれています。
もてなしの気持ちを、ただ一杯の汁に込め ...

カモシカの食材は、化学肥料を使わないお米や、昔ながらの製法の塩、
地場野菜など、美味しくて安心な素材を使います。
食器の多くは、オーダーメイドの漆の器ですが、
それは漆が「発酵物」だからです。
エプロン ...