発酵食品店舗, 蔵 / 工場見学, 長野県

「三年かけてできたこの味に、足し算もなければ引き算もない」石井基。
速醸法の味噌は、人工的に添加物を加えます。早く出荷するため、発酵促進剤を入れ1ヶ月くらいで完成~出荷されます。殺菌もされるため、酵母、乳酸菌が死滅し、大切な栄 ...

発酵食品店舗, 長野県

善光寺門前で明治35年にみそづくりを始めました。
人やまちとの関わりを大切にし、みそづくりに誠実に取り組みながら
みそを食す人の幸せを願った116年余り。
これからも美味しくて、健康で、安全な食を提供してまいり ...

発酵食品店舗, 長野県

信州上田の地大豆こうじいらず。
麹にははぜかけ米。
国内産の天日塩。
当時の手作り麹による天然醸造。
今では珍しい無添加生みそです。
こだわりぬいた信州桃太郎みそを、五感で味わってください。 ...