発酵食品店舗, 蔵 / 工場見学, 長野県

「三年かけてできたこの味に、足し算もなければ引き算もない」石井基。
速醸法の味噌は、人工的に添加物を加えます。早く出荷するため、発酵促進剤を入れ1ヶ月くらいで完成~出荷されます。殺菌もされるため、酵母、乳酸菌が死滅し、大切な栄 ...

発酵食品店舗, 福井県

味噌や甘酒、こうじ等、醗酵商品を使ったランチとカフェメニューを用意しています。
みそカフェ「みそら」のコンセプトは、「みそに恋する」。
米五の味噌を取り入れた週替わりのランチメニューをはじめ、思わず「みそに恋する」よう ...

発酵食品店舗, 長野県

善光寺門前で明治35年にみそづくりを始めました。
人やまちとの関わりを大切にし、みそづくりに誠実に取り組みながら
みそを食す人の幸せを願った116年余り。
これからも美味しくて、健康で、安全な食を提供してまいり ...

新潟県, 発酵食品店舗

古町散策の途中にひとやすみ。落ち着く店内で、ここでしか飲めない糀ドリンクをお楽しみください

米どころ新潟の、良質な素材を使った糀の甘酒専門店。 米糀の甘酒は、ノンアルコール、ノンシュガー。そして「飲む点滴」と呼ばれるほど栄 ...

岐阜県, 発酵食品店舗

三里四方の自然農野菜
無薬育ちの豚、地鶏、玉子
熊野で捕れた天然の魚介
手作りの発酵調味料
手間と真心を込めて創ります

可児という土地にちなみ、近郊の作家さんの器を使わせていただいております ...

発酵食品店舗, 長野県

信州上田の地大豆こうじいらず。
麹にははぜかけ米。
国内産の天日塩。
当時の手作り麹による天然醸造。
今では珍しい無添加生みそです。
こだわりぬいた信州桃太郎みそを、五感で味わってください。 ...

発酵食品店舗, 石川県

【寝かせ玄米®、蔵元仕込みのお味噌汁、地元食材の発酵食プレート7~9品が看板メニューです】
【もっちもちの寝かせ玄米®、蔵元仕込みの味噌汁に、地元食材を活かしたプレート7~9品の『発酵食美人ランチ』が看板メニューです】